2026年1月22日

１月２１日（水）　手作り味噌の仕込みを行いました。 この時期に毎年行いますが、伊野の手作り味噌は塩分控えめの「三倍麹味噌」です。

今日は１４軒分の『手前味噌』を作りました。

今日までに柔らかくしっかりと煮込んだ大豆を持ち寄って、まず柔らかさチェックをします。　チェックをパスしたら味噌すり機に掛けて、麹と塩を混ぜ空気が入らないよう注意しながら団子状に丸めます。

今日は全部で１６８ｋｇの味噌が出来上がりました。

梅雨が明ける頃には食べられるそう。　今から楽しみです。